手切松阪豬魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
魯肉是以松阪豬為主,加上些許後...

手切松阪豬魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
魯肉是以松阪豬為主,加上些許後腿肉,
比例：松阪豬5/豬皮4/豬後腿肉1。
再加上一開始豬皮先下鍋熬煮,
料理成品輕易呈現黏滑順口風味。
—
今天學明天做,週末假期,颱風在家
隨時就能吃好料🥳
—
料理做法🍳
—
豬皮用熱水煮至軟化,
瀝乾水份,切成細塊狀備料。
(這個可以前一天準備)
—
冷水鍋,加入豬皮,水煮至沸騰。
—
整塊松阪豬肉,過一下熱水,
去除雜質,瀝乾水份。
—
豬肉,切成細條塊狀,備料
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
—
鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
豬肉下鍋,炒至豬肉熟透。
—
「建議開中大火煸肉,這樣肉有
梅納反應(焦化),燉起來比較香」
—
再加入蒜頭,拌炒均勻,香味出現後,
加入一小匙紅糖,各一大匙蠔油,醬油,
米酒或紹興酒,拌炒均勻。
—
起鍋,加入豬皮水鍋內,撒些許胡椒鹽。
—
蓋上鍋蓋悶煮,50～60分鐘。
(醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
(依照肉量調整燉煮時間)
—
開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,些許鹽巴
調味,再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。
—
備註：
1.
魯肉可以煮好,放置1～2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
—
燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#滷肉飯 #魯肉 #便當菜
#魯肉飯 #手作 #家常菜
#Braisedporkonrice #滷肉
#かていりょうり #porkneck
#Lobahpng #yahoo特級廚師

---